Humanos prehistóricos ya desarrollaron gustos culinarios diversos

Fragmentos cerámicos encontrados en un yacimiento del norte de Dinamarca - Harry Robson, University of York

MADRID, 22 Abr. (EUROPA PRESS) -

Los grupos de cazadores-recolectores que vivieron en el Báltico hace entre 7.500 y 6.000 años ya tenían costumbres culinarias distintas, según revela el análisis de fragmentos de cerámica antiguos.

Un equipo internacional de investigadores analizó más de 500 recipientes usados por cazadores-recolectores de 61 sitios arqueológicos en toda la región del Báltico.

Encontraron sorprendentes contrastes en las preferencias alimentarias y las prácticas culinarias entre diferentes grupos, incluso en áreas donde había una disponibilidad similar de recursos. Los recipientes se utilizaron para almacenar y preparar alimentos que van desde peces marinos, focas y castores hasta jabalíes, osos, ciervos, avellanas, plantas y peces de agua dulce.

Los hallazgos, publicados en Royal Society Open Science, sugieren que los gustos culinarios de los pueblos antiguos no solo fueron dictados por los alimentos disponibles en un área en particular, sino también influenciados por las tradiciones y hábitos de los grupos culturales, dicen los autores del estudio.

El autor principal del estudio, el doctor Harry Robson, del Departamento de Arqueología de la Universidad de York, dijo en un comunicado: "La gente a menudo se sorprende al saber que los cazadores-recolectores usaban cerámica para almacenar, procesar y cocinar alimentos, ya que transportaban engorrosos recipientes de cerámica. Parece inconsistente con un estilo de vida nómada. Nuestro estudio analizó cómo se utilizó esta cerámica y encontró evidencia de una rica variedad de alimentos y tradiciones culinarias en diferentes grupos de cazadores-recolectores".

Los investigadores también identificaron evidencia inesperada de productos lácteos en algunos de los recipientes de cerámica, lo que sugiere que algunos grupos de cazadores-recolectores estaban interactuando con los primeros agricultores para obtener este recurso.

El doctor Robson agregó: "La presencia de grasas lácteas en varios buques cazadores-recolectores fue un ejemplo inesperado de 'fusión cultural' culinaria. El descubrimiento tiene implicaciones para nuestra comprensión de la transición de los estilos de vida de los cazadores-recolectores a la agricultura temprana y demuestra que esto la mercancía se intercambiaba o incluso se saqueaba de los agricultores cercanos ".

El autor principal del estudio, el doctor Blandine Courel del Museo Británico, agregó: "A pesar de una biota común que proporcionó muchos recursos marinos y terrestres para su sustento, las comunidades de cazadores-recolectores alrededor de la cuenca del Mar Báltico no usaron cerámica para el mismo propósito. Nuestro estudio sugiere que las prácticas culinarias no fueron influenciadas por las restricciones ambientales, sino que probablemente estaban incrustadas en algunas tradiciones culinarias y hábitos culturales antiguos".

El estudio, dirigido por el Departamento de Investigación Científica del Museo Británico, la Universidad de York y el Centro de Arqueología Báltica y Escandinava (Stiftung Schleswig-Holsteinische Landesmuseen, Alemania), utilizó técnicas moleculares e isotópicas para analizar los fragmentos de cerámica.

El autor principal, el profesor Oliver Craig, del Departamento de Arqueología de la Universidad de York, dijo: "El análisis químico de los restos de alimentos y productos naturales preparados en cerámica ya ha revolucionado nuestra comprensión de las primeras sociedades agrícolas, ahora vemos que estos métodos son desplegado para estudiar cerámica prehistórica de cazadores-recolectores. Los resultados sugieren que ellos también tenían cocinas complejas y culturalmente distintas".