Antonio Luis Falcón se alza con el XV Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura

(Información remitida por la empresa firmante)

• El ganador en la categoría de catering ha sido Javier Rebollo Horrillo del catering San Jorge

• Luis Miguel Gómez Matito de la Taberna de Noa ha obtenido el premio a la mejor tapería

Mérida (Badajoz), 21 de noviembre de 2022.- Antonio Luis Falcón Sánchez, chef del restaurante Agalla’s Gastro & Food (Mérida) ha sido el ganador de la 15ª edición del Premio Espiga, concedido por Corderex y Caja Rural de Extremadura a la mejor propuesta culinaria elaborada con carne de cordero, proporcionada por el Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero de Extremadura, ‘Corderex’. La receta vencedora ha sido “El vellocino de oro”.

El premio al mejor servicio de catering ha recaído en Javier Rebollo Horrillo del catering San Jorge (Cáceres) por su receta de “Jarrete de cordero glaseado con panis de garbanzos especiados”.

Ha sido Luis Miguel Gómez Matito de la Taberna de Noa (Fuentes del León-Badajoz) el ganador en la categoría de mejor tapería gracias a la elaboración del “Donut Corderex”.

El ganador ha logrado una dotación económica de 1.000 euros y un trofeo conmemorativo. En la categoría de catering y tapería recibirán un premio de 300 € en metálico y producto certificado Corderex valorado en 500 €, junto con un diploma que también ha sido otorgado a todos los finalistas del certamen.

La Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) de Mérida ha sido el espacio que ha acogido el concurso gastronómico que ha contado con la presencia del director general de Agricultura y Ganadería, Antonio Cabezas, también la secretaria general de la Consejería de Agricultura y Ganadería, María Puriel; el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, además del director general de Caja Rural de Extremadura, Juan Palacios; el presidente de Corderex, Mario Mera Gómez Bravo y el director de la ESHAEX, Francis Refolio.

El jurado, formado por Antonio Francisco Caro Núñez, chef del restaurante La Bistrológica; Javier Martín Iglesias y chef del restaurante Javier Martín; Manuel Gil Felipe, chef del restaurante Las Barandas; y Alba Martín y Justi Díaz, ambos docentes de la ESHAEX. Los cinco expertos han valorado el sabor y la presentación del plato, así como una correcta descripción de la receta, la valoración económica del plato y el buen aprovechamiento de la materia prima. En el segmento del catering se ha tenido en cuenta además el equilibrio nutricional de la receta.

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’

Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.

Para más información:

Consejo Regulador I.G.P. ‘Cordero de Extremadura’ Corderex

Raúl Muñiz, director técnico

Telf.: 924 310 306 E-mail: corderex@corderex.com

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