Un donut de gamba roja de Dénia, mejor tapa valenciana de 2022

VALNCIA 16 May. (EUROPA PRESS) -

Un donut tipo buñuelo, relleno de cremoso de gamba roja y acelgas con mayonesa picante, emulsión de acelgas y encurtidos típicos de la Marina Alta, del restaurante La Xerna del Mar de Dénia (Alicante), se ha alzado como la mejor creación autóctona del concurso Tapas d'Ací, celebrado este lunes en el Centre de Turisme (CdT) de Valncia.

La iniciativa forma parte de la campaña Tapas d'Ací, que desde el pasado día 5 y hasta el 22 de mayo busca promover la cultura de la tapa valenciana y servir de estímulo a un sector especialmente afectado por la pandemia, explica la Federación de Hostelería de Valencia (FEHV).

Durante el concurso, seis cocineros y cocineras (dos por provincia) han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. El jurado ha basado su decisión en criterios como la presentación y creatividad, los valores sensoriales o la identificación con los principios del evento a través de productos autóctonos.

En segundo y tercer lugar se ha reconocido al restaurante La Carrasca de Culla (Castellón) con su tapa 'Che! Quin Churro' y al restaurante Casa Toni de Paterna (Valencia) mediante un homenaje a la famosa Cord. También han participado José Francisco Gómez (restaurante Los Infantes de Alicante), Gemma Gimeno (El Cid de Castelló) y Lucas Ezequiel Maldonado (Ca Miri Resto-Bar de Valncia).

El restaurante ganador participará el próximo 14 de junio en una acción de promoción internacional que se realizará en Zúrich (Suiza) para promocionar la gastronomía valenciana, junto a Kiko Moya (L'Escaleta, dos Estrellas Michelin), M José Martínez (Restaurante Lienzo, una Estrella Michelín), Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Restaurante Atalaya, una Estrella Michelin), Josep Palomares (Restaurante Xiri, ganador del Concurso Mejor Tapa 2021) y la sumiller Manuela Romeralo.

El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch (miembro de la Real Academia de la Gastronomía), M José Martínez (Restaurante Lienzo, una Estrella Michelín), Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Restaurante Atalaya, una Estrella Michelin) y Carlos Corredor (director de la Guía Gastronómica de Alicante).

La entrega de premios ha estado presidida por el secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer quien ha resaltado la importancia de la tapa como concepto "en mayúsculas, como tarjeta de presentación en la que también está integrado el paisaje, el territorio". Como presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de la Comunitat (Conhostur), Manuel Espinar ha recordado que este es un certamen que se inició en 2018 y que cada año ha ido generando "más ilusión" y convocatoria de participantes.

Conhostur y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de 'Tapas d'Ací', una propuesta gastronómica que se desarrolla en 60 bares y restaurantes de Castellón, Valencia y Alicante.