Patés vegetales, brochetas de fruta y pudding de langostinos, recetas de los nutricionistas para una Navidad equilibrada

VALÈNCIA 19 Dic. (EUROPA PRESS) -

El Colegio de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa) advierte de que "los valencianos engordan hasta cinco kilos durante las Navidades navideñas" como consecuencia de las comidas copiosas y la ausencia de actividad física Para evitarlo ha lanzado un conjunto de consejos dietéticos e ideas culinarias "exquisitas y equilibradas" con el objetivo de "conservar una buena alimentación sin renunciar a poder disfrutar de las fiestas".

"Es alarmante el incremento de peso durante las Navidades. No solo porque significa que hemos aumentado la cantidad de comida ingerida, sino porque hemos empeorado la calidad de los alimentos que consumimos, priorizando los productos que contienen un porcentaje alto de azúcares añadidos, sal y grasas de mala calidad. Además, después de un atracón, muchos valencianos comienzan a restringirse las comidas u optan por las denominadas dietas milagro, poniendo en riesgo su salud tanto por exceso como por defecto", explica la gerente del CODiNuCoVa, Rocío Planells.

Ante la dificultad que plantean estas fechas desde el punto de vista de la alimentación, el colegio ha lanzado una serie de recomendaciones básicas para mantener una dieta saludable y poder así disfrutar de las Navidades sin renunciar al placer de la comida.

El primer paso para conservar una alimentación completa y saludable es la lista de la compra. Desde el punto de vista de Rocío Planells, no se trata de no comprar, sino de moderar el consumo de productos propios de estas fiestas: "No hace falta empezar a comprar turrones o polvorones desde el día 1 de diciembre. Podemos dejar el consumo de dulces típicos para los días festivos evitando así que se convierta en un hábito diario que se alarga hasta finales de enero".

La dietista-nutricionista propone redactar una lista de la compra con lo que realmente se necesita, evitando comprar en exceso y elaborar platos abundantes en proporción al número de comensales. También comenta que es recomendable ir a comprar sin hambre puesto que en estas fechas se pone al alcance de los consumidores productos llamativos que no se venden durante el año y que están altamente procesados. En vez de recurrir a los supermercados, con más tiempo a nuestra disposición se puede acudir a los mercados locales, "lugares idóneos para comprar productos frescos y de temporada que aumentarán la calidad de nuestros platos", apunta.

Además de priorizar opciones de compra saludables, desde el CODiNuCoVa se propone no rendirse ante las costumbres alimentarias impuestas e incorporar ciertos hábitos para conseguir mejorar nuestra alimentación durante estas fechas.

Para la preparación de los platos, es preferible optar por las que no impliquen digestiones muy pesadas, como las cocciones al vapor, con horno e incluso microondas. Los anfitriones pueden ofrecer en los aperitivos frutos secos tostados en vez de aperitivos muy procesados con alto contenido en sal, azúcares añadidos y grasas de mala calidad y, en las guarniciones, es recomendable desplazar los ultraprocesados y apostar por las verduras, hortalizas o ensaladas con aceites de oliva, vinagre, hierbas o especies; o incluso productos con mínimo procesamiento, como encurtidos u olivas.

También se puede elaborar como primer plato, platos calientes a base de verduras, por ejemplo, cremas que dan una mayor sensación de saciedad y, para terminar la comida, recetas con frutas, yogur, queso batido "ingredientes con los que se consigue postres saludables sin necesidad de recurrir a dulces y llenos de azúcar", apunta Planells.

Una vez en la mesa, el reto es distinto. "Se pueden probar los distintos platos, comiendo con tranquilidad y disfrutando de cada bocado, pero siempre con cantidades lógicas, sirviendo lo que se vaya a comer en un plato para controlar la cantidad de comida que se está comiendo y dejando de comer cuando uno se sienta saciado", explica la dietista-nutricionista en un comunicado. Para hidratarse, es preferible optar por el agua como bebida principal y controlar el consumo de alcohol y refrescos, que solo aportan calorías vacías.

Además de estas recomendaciones, el CODiNuCoVa ha propuesto algunas ideas de aperitivos, platos principales y postres para preparar unas comidas y cenas equilibradas y sanas durante estas Navidades. Entre los aperitivos sugeridos figuran crudités de zanahoria, pepino o apio acompañadas de patés vegetales; minibrochetas de tomate cherry y mozzarella o rollitos de calabacín con feta.

Como platos principales, apuestan por ensaladas con aguacate, espinacas crudas o berenjenas asadas; pudding templado de merluza y langostinos acompañado con mayonesa casera; cremas de calabaza o calabacín y manzana; pollo o pavo al horno; solomillo de cerdo con salsa casera de zanahoria, cebolla y ciruelas pasas y alcachofas con habitas y taquitos de jamón.

En cuanto a los postres, la lista incluye brochetas de fruta bañadas en chocolate puro; yogur griego con frutos rojos y manzanas al horno con canela.