Publicado 29/01/2019 11:27

El chef Carlos Alcalá Lara representa a Corderex en el concurso de Cocina de Carne Sostenible y Natural de Cordero

Chef Carlos Alcaá Lara
CORDEREX

   BADAJOZ, 29 Ene. (EUROPA PRESS) -

   El chef Carlos Alcalá Lara, del restaurante Étimo by Begoña Fraire en Madrid representa a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Corderex' en el I Concurso de Cocina de Carne Sostenible y natural de lechal, cordero y cabrito que se celebra en Madrid Fusión.

   Su receta, 'Royal de cordero de Extremadura rellena de cebolla y puerro confitado en salsa de cordero con reducción de Oporto y acompañado de un dim sum de mollejas con pico de gallo', fusiona las gastronomías extremeñas y jerezanas con el toque vanguardista de la cocina asiática.

   El cocinero ha valorado la oportunidad de participar en el concurso en un "escenario clave del sector a nivel internacional" y con un buen producto que "permite elaborar recetas muy interesantes y de una enorme calidad, además siendo un producto nacional y certificado", ha señalado.

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