COMUNICADO: Corderex y Caja Rural de Extremadura celebran el XI Premio Espiga

Mérida (Badajoz), 16 de noviembre de 2018.- El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ y la Caja Rural de Extremadura entregarán un año más el Premio Espiga, en su 11ª edición, a la mejor receta de cordero extremeño. El certamen tendrá lugar el próximo martes 20 de noviembre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) de Mérida.

Seis cocineros extremeños o vinculados a Extremadura tendrán que proponer una receta con el cordero de Extremadura como ingrediente estrella, tendrán a su disposición dos piernas de cordero certificado, con las que tendrán que elaborar seis medias raciones para la degustación del jurado y una ración completa para la valoración en la mesa de presentación. El concurso comenzará a las 10h. y cada chef tendrá dos horas para realizar su plato.

El fallo del concurso será a las 13:15 horas y el jurado estará formado por seis expertos profesionales relacionados con mundo de la gastronomía. Posteriormente, se harán la entrega de diplomas a los finalistas y el premio económico para el ganador del concurso.

Para finalizar se ofrecerá un vino de honor acompañado de una degustación de Cordero de Extremadura elaborado por los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura.

Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’

Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.

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Europapress Comunicación

Blanca Chavarría

Aurora Salvo