El secreto de la sal de los dioses mexicanos: Xalte llega a España

Xalte llega a España: el secreto de México que revoluciona la gastronomía gourmet con sus sales artesanas - IRENE DOMINGUEZ

MADRID 20 Mar. (EUROPA PRESS) -

El hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid invita a sus huéspedes y visitantes a sumergirse en una experiencia única de sabor y cultura con el lanzamiento de 'The Regency Artisan and Cultural Heritage'. Este proyecto arranca con una colaboración especial con Xalte, firma mexicana que destaca por su exclusiva flor de sal artesanal.

Así, del 24 al 28 de marzo, el lobby del hotel acogerá un pop-up donde los asistentes podrán disfrutar de diversas propuestas que rinden homenaje a la fusión entre México y España a través de las sales de Xalte, desde un menú degustación diseñado para la ocasión por la chef del hotel, Ana Peiró, hasta talleres interactivos y coctelería de autor.

En el panorama culinario, la sal no es solo un elemento básico, es el alma que realza sabores y da vida a los ingredientes. En España, la reciente llegada de Xalte, conocida como la 'sal de los dioses', está transformando las mesas y las cocinas, llevando consigo historia, sostenibilidad y creatividad. Ahora, esta flor de sal artesanal mexicana será la protagonista de una experiencia única en el Hyatt Regency Hesperia Madrid.

El hotel madrileño abre un nuevo capítulo en su trayectoria con la propuesta 'The Regency Artisan and Cultural Heritage'. Este proyecto marca el inicio de una serie de pop-ups, talleres y colaboraciones con pequeñas marcas locales e internaciones, que se irán sucediendo en los espacios del hotel, poniendo al alcance de sus clientes desde servicios de calidad personalizados hasta productos de artesanía de alta gama.

La primera de estas colaboraciones viene de la mano de Xalte, firma de origen mexicano que celebra la riqueza cultural del país a través de su exclusiva flor de sal artesanal. Así, del lunes 24 al viernes 28 de marzo, el lobby del hotel se transformará en espacio efímero donde los visitantes podrán descubrir el poder de las sales de Xalte en la alta cocina y la coctelería de autor.

Durante cinco días, el pop-up permitirá a sus asistentes adquirir, degustar, experimentar y conocer de primera mano los secretos de este tesoro artesanal, a través de diversas experiencias y actividades personalizadas, entre las que se incluyen talleres, un menú degustación temporal y una carta de coctelería especialmente creada para la ocasión. Además, uno de estos cócteles permanecerá en la carta del lobby bar del hotel, Mery Bárbola, como parte del legado de este encuentro gastronómico.

UNA EXPERIENCIA QUE VA MÁS ALLÁ DEL SABOR

La propuesta de Xalte en Hyatt Regency Hesperia Madrid no solo busca sorprender al paladar, sino también revelar la historia, el origen y las propiedades de una sal que es mucho más que un condimento.

El espacio pop-up estará diseñado para que los visitantes puedan tocar, probar, y conocer, explorando de primera mano sus cuatro pilares fundamentales: sostenibilidad, salud, origen artesanal e impacto social. Para ello, se han organizado varias actividades abiertas al público que permitirán profundizar en los usos de estas sales gourmet.

El miércoles 26 de marzo tendrá lugar un taller de guacamole y salsas mexicanas: una sesión interactiva para aprender a preparar salsas tradicionales con un toque especial de Xalte. Para participar, los interesados deberán inscribirse a través de un formulario que se publicará en las redes sociales de Hyatt Regency Hesperia Madrid y de Xalte.

Del lunes 24 al viernes 28 de marzo se podrá disfrutar de la colección cápsula de cócteles con sales de Xalte en Mery Bárbola. Los visitantes podrán degustar curiosas reinterpretaciones de cócteles icónicos como el Bloody Mary, la Paloma, la Michelada o la Margarita, todos con un toque especial de las sales infusionadas de Xalte.

Además habrá un menú degustación con sales de Xalte: una propuesta exclusiva creada por Ana Peiró, la chef ejecutiva del hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, donde cada plato rinde homenaje a la fusión entre México y España

MENÚ DEGUSTACIÓN 'XALTE BY ANA PEIRÓ'.

Esta propuesta, disponible para el público del 24 al 28 de marzo, invita a los comensales a disfrutar de una explosión de sabores, donde cada plato destaca por el uso preciso y creativo de las sales infusionadas, como las de aguacate y ajo ahumado.

Desde carnes a la brasa hasta ensaladas frescas, estas sales inspiran a los amantes de la cocina a explorar nuevas posibilidades creativas. Cada mezcla es una invitación a experimentar, transformando platos cotidianos en creaciones dignas de alta cocina.

La chef Ana Peiró ha creado un menú que transporta al comensal en un viaje sensorial a través de dos tradiciones culinarias, con un equilibrio perfecto entre la riqueza y sabor de la gastronomía mexicana y la esencia de la cocina española.

La propuesta comienza con un tartar de salmón marinado con aguacate a la brasa y sal de mar Xalte, una combinación que resalta la pureza de los ingredientes. Como plato principal, se servirá un lingote de rabo de toro con salsa de mole, puré de tubérculos y un toque de sal Xalte de chipotle, en un guiño a la tradición de los guisos mexicanos con una ejecución refinada.

El cierre dulce llega con una elaboración de chocolate amargo con caramelo salado, frutos secos y sal Xalte de chile chiltepín, una combinación de texturas y matices que aporta un final equilibrado y sorprendente.

Este menú, que podrá degustarse en horario de comida y cena, desde el lunes 24 hasta el viernes 28 de marzo, tiene un precio de 55 euros e incluye un cóctel de la colección efímera a elección del comensal.

LA MAGIA DETRÁS DE XALTA.

Xalte es más que una sal gourmet; es un homenaje a las raíces culturales de México. Fundada por tres jóvenes emprendedores (Santiago Ávalos, Diego Ávalos y Pablo Gómez), su misión es llevar la excelencia de este producto a Europa y el mundo, combinando sostenibilidad, impacto social y un compromiso inquebrantable con la calidad.

Proveniente de las salinas de Colima, donde se recolecta de forma artesanal durante dos meses al año, su elaboración sigue métodos ancestrales que garantizan un producto puro, con bajo contenido en sodio y enriquecido naturalmente con minerales esenciales. 

La llegada de Xalte a España es un reflejo de su compromiso por llevar la tradición y la innovación al paladar europeo.

Este menú degustación del Hyatt Regency Hesperia Madrid no solo es una cita obligada para los apasionados del buen comer, sino también una oportunidad para descubrir cómo un producto puede conectar culturas a través del sabor.

Más que una sal, Xalte encapsula historia, cultura y sostenibilidad, convirtiéndose en un producto que celebra la conexión entre las personas y el planeta.

Originaria de las salinas de Colima, México, la flor de sal Xalte representa la pureza y riqueza mineral del océano, capturadas en cada grano bajo técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación.

Este proceso artesanal no solo preserva la calidad del producto, sino también la identidad cultural de quienes lo producen. Con solo un 15% de contenido en sodio, significativamente menos que el promedio del mercado, y enriquecida con magnesio, calcio y potasio, Xalte no solo mejora el sabor de los alimentos, sino que también se posiciona como una opción saludable para quienes buscan un equilibrio entre nutrición y sabor.

Xalte es más que un condimento; es un motor de cambio social y ecológico. Su centro de producción en Morelos, México, genera empleo digno y preserva técnicas y tradiciones artesanales que fortalecen a las comunidades locales.

Cada salero, cuidadosamente elaborado por artesanos, cuenta una historia de arte y dedicación, mientras que los envases reutilizables reflejan el compromiso de la marca con un consumo consciente y sostenible.