La acuicultura española se ha convertido en una actividad clave, no solo en el desarrollo económico y social de las zonas rurales, sino también como fuente imprescindible de alimentos esenciales. Ya que, la mitad del pescado que consumimos proviene de la acuicultura y sin este sector no habría pescado fresco y de calidad para todos. Sobre estos temas se ha profundizado durante la II Jornada Internacional sobre acuicultura, sostenibilidad y desarrollo local, que ha tenido lugar en el Mobility City de Zaragoza. Una jornada organizada por APROMAR, asociación que aglutina al sector acuícola español dedicado al cultivo sostenible de pescados y algas en mares y ríos, y que ha reunido a políticos, instituciones, expertos e investigadores.Un ejemplo de ello es la instalación acuícola localizada en Vozmediano, Soria, con un entorno natural idóneo para el cultivo de los peces de río. Para finalizar la jornada, ha tenido lugar el bloque gastronómico, con una ponencia protagonizada por Quique Dacosta, chef con tres Estrellas Michelin, y por Eduardo Salanova, chef con una Estrella Michelin, que ha concluido con un showcooking en directo. Ambos han recalcado el papel fundamental de la acuicultura para una buena alimentación y el gran valor nutricional que aportan estos alimentos a la gastronomía española.
