Un 34% de las emisiones de efecto invernadero provienen de los sistemas alimentarios. Sin embargo, el 80% de las guías alimentarias internacionales no cumplen con los objetivos climáticos del Acuerdo de París. Así se ha puesto de manifiesto en el encuentro 'Alimentación S.O.S.TENIBLE', organizado por el movimiento Alimentando el Cambio impulsado por Danone en colaboración con EIT Food. Diferentes expertos en alimentación han elevado hoy su petición de incorporar alternativas vegetales en las pirámides alimentarias, tal y como ya ha ocurrido en países como Estados Unidos, Canadá, Suecia, Países Bajos o Reino Unido, en pro de una forma más sostenible de garantizar una alimentación saludable. Por ello, es urgente evolucionar a patrones de alimentación más sostenibles, como el flexitarianismo ya que, según datos de la AESAN, evitaría más de 80.000 muertes anuales y reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero al menos un 70% en España.Es clave actualizar las guías alimentarias ya que son una fuente de referencia para los profesionales. Por ejemplo, incluyendo alternativas vegetales, haciendo hincapié en su aporte de nutrientes -en el caso de alternativas vegetales de lácteos, se debería priorizar aquellas enriquecidas en vitaminas y minerales, como Calcio y Vitamina D-.
