El café ha dejado de ser un producto exclusivo de desayunos y meriendas. La clientela es cada vez más selectiva y busca nuevas variedades, recetas y una carta más amplia, según algunos hosteleros. La especialización de muchos locales ha llevado al sector a necesitar mayor formación. Tras su puesta en marcha hace 10 años, la Academia Barista de Nestlé ya ha formado a cerca de 20.000 sumilleres del café que pretenden ampliar sus conocimientos para mejorar el rendimiento de su negocio. Ya sea en las salas de formación presenciales ubicadas en Barcelona, Madrid, Málaga y Reus, o a través de la versión online, el equipo de coffee trainers forma gratuitamente tanto a baristas que acaban de empezar como a aquellos que quieren ofrecer una experiencia de café más exclusiva. Los expertos defienden que la formación es clave para sacar el máximo partido al producto y a innovaciones como máquinas de tostado de café para que el cliente pueda llevárselo a casa personalizado. Un buen café necesita agua de calidad, una máquina adecuada, una buena taza y lo principal, un buen producto. La formación es esencial para servirlo bien.
