Con la llegada de agosto, aunque cada vez en fechas más adelantadas, la vendimia vuelve a las tierras andaluzas, pero con una diferencia en la Serranía de Ronda, donde la particularidad son las variedades de uvas diferentes y de vinos "tranquilos, blancos y tintos", frente a los "generosos y dulces" que predominan en gran parte de la región. Así lo ha explicado la enóloga y directora técnica de la Bodega Cortijo Los Aguilares de Ronda (Málaga), Bibi García, en declaraciones a Europa Press, que ha detallado que en Ronda, desde que se recuperó la actividad de viñedo, "aunque aquí se hacía desde la época de los romanos es relativamente reciente, de unos 30-40 años"; el estilo de vino que se hace "no es como lo que predomina en Andalucía, que son vinos generosos o dulces, aquí se hacen vinos tranquilos, blancos y tintos".
